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おわりよければすべてよし

2018-05-17から1日間の記事一覧

【読書】土井 善晴 著「一汁一菜でよいという提案」から考えた家庭料理

家庭料理、日常料理の場合、あたりまえの調理以上に手をかける必要はない。 泥を洗い、食べやすく切って、火を入れる。 この基本的なながれにあるものは手間とは言いません。 家庭料理においては手を掛けず、旨さを追究しないことが、美味しさにつながります…